Iogurte Grego Caseiro

Siiim, o famoso iogurte que apareceu agora aqui no Brasil pode sim ser feito em casa!! (E com menos gordura que o comprado pronto!)

Fazer iogurte caseiro não é difícil mas é preciso seguir a risca algumas dicas.
Como eu não tenho iogurteira tive que "criar" uma.

Pois é, a minha iogurteira não é uma top therm, mas uma caixinha de isopor com um apoio embaixo (para a água não encostar na vasilha com o leite) e nela eu vou colocando um pouquinho de água quente toda vez que eu achar que o interior da caixinha esfriou, o ideal é que a temperatura fique entre 35°C e 45°C.

Iogurteira pronta, então vamos a receita!!

Iogurte Grego Caseiro

1 litro de leite (pode ser desnatado ou integral)
50 ml de iogurte integral (sem açúcar e aditivos)

Aqueça o leite até atingir 80°C, apague o fogo e espere a temperatura baixar para 45°C.
Quando chegar a essa temperatura, adicione o iogurte e misture.
Coloque a mistura em um recipiente com tampa e leve a sua iogurteira (ou o isopor mesmo).
Feche bem o isopor e tente manter a temperatura certa. É muito importante que a iogurteira não seja balançada.
A mistura deve ficar bem paradinha e quentinha de 6 a 10 horas.

Após isso, o iogurte está pronto, mas pra transformar em iogurte grego é preciso deixá-lo em uma peneira para o excesso de soro sair, para isso, eu forrei uma peneira comum com gaze, coloquei o iogurte com cuidado e deixei tampado na geladeira de 2 a 3 horas.

Depois desse tempo, ele vai ficar parecendo seco.

Mas aí é só bater bem com foeut que ele fica cremoso, se você achar que não ficou na textura certa pode acrescentar um pouco mais de soro.

E agora é com você!!
Pode acrescentar mel, geléia, comer com frutas, utilizar em receitas ou comer puro mesmo!

E não posso deixar de citar o blog Testado, Provado e Aprovado, de onde peguei todas as explicações pra fazer o meu primeiro iogurte caseiro.

Espero que gostem!!
E até o próximo post!!

Dica de Livro!

Para os amantes dos livros de Gastronomia, aqui vai uma dica: “Petits Gâteaux” da École Lenôtre – Editora Senac SP.

Especialmente para quem tem paixão por confeitaria feita com arte! Esse livro indica passo a passo o modo de preparo e montagem de diversos petits gâteaux, pães, bolos, cookies, muffins... Tudo e mais um pouco. Também conta com uma edição bilíngue francês/português, com termos empregados na culinária internacional.

São sobremesas realmente encantadoras!

Le Charme e Le Messidor

* A École Lenôtre é a primeira escola francesa de formação e aperfeiçoamento em gastronomia de renome internacional.

Dois hambúrgueres, alface, queijo, molho especial, ce...

 OPAAAAAA! Molho especial?

Já é possível fazer em casa um sanduíche com o molho igual ao 

do Big Mac.

Encontramos no mercado um molho idêntico ao usado no sanduíche. 

Dá uma conferida!

Onde? Em um mercado de Cabo Frio.


E aí, gostou?

Continuem com a gente!

Tchau!

Pãezinhos de Canela e Passas

Ooooba!!

Primeira postagem com receitinha no blog e escolhi uma beem gostosinha de fazer.

Um pãozinho bem fofinho de canela e passas, doce na medida certa e até comendo puro fica uma delícia! Essa receita rende 6 pãezinhos, mas da próxima vez que fizer, vou fazer em bolinhas menores, pra comer de uma mordida só! (Gulosa)

Vamos lá?

Pãezinhos de Canela e Passas

Ingredientes

7 g de fermento biológico seco

½ colher de chá de açúcar

75 ml de leite quente

32 ml de água morna

225 g de farinha de trigo

25 g de açúcar mascavo

½ colher de chá de sal

1 colher de chá de canela

25g de manteiga derretida e fria

½ ovo, levemente batido

60g de passas escuras sem sementes

Raspas da casa de ½ limão

Calda para dar brilho

1 colher de sopa de leite

1 colher de sopa de água

1 ½ colher de açúcar

Modo de Preparo

Misture o fermento seco, o açúcar e ¼ da farinha de trigo, acrescente o leite e a água mornos e misture bem. Deixe em lugar levemente aquecido por 20 minutos.

Enquanto isso, misture o restante da farinha de trigo, o açúcar mascavo, o sal, a canela, a manteiga, o ovo e as raspas de limão. Acrescente o fermento e misture bem até formar uma massa suave. Sove a massa até atingir o ponto de véu e a massa ficar macia. Deixe fermentar  em  uma vasilha untada e coberta com filme plástico até dobrar de volume, o que leva mais ou menos uma hora e meia.

Depois desse tempo, divida a massa em 6, modele em bolinhas e coloque em um tabuleiro untado e enfarinhado e deixe fermentar coberto com o filme plástico por 40 minutos. Se desejar, antes de levar ao forno, faça cortes em forma de cruz com bastante cuidado para não atrapalhar a fermentação.

Asse em forno pré-aquecido a 220°C por mais ou menos 15 minutos. Depois de assados, coloque os pãezinhos em uma grade pra esfriar.

Ferva os ingredientes da calda e pincele nos pãezinhos ainda quentes, deixe esfriar e aproveite!

Tudo Tem Gastronomia

Bom dia! Boa tarde! Boa noite!

É dia de festa e uma das principais preocupações é: 

 

- O que vou servir? 

Vai receber os amigos em casa e: 

- Acho que preciso ir ao mercado...

Juntar os amigos, fazer um jantar ou sair para jantar com aquela pessoa especial... 

Já repararam que muitos momentos em nossas vidas envolvem a gastronomia? Quase tudo tem em volta um prato ou um belo vinho para acompanhar.

Quando falamos que não vamos comemorar nosso aniversário e alguém pergunta: 

- Mas nem um bolinho?

 

 Somos 4 cozinheiras formadas em gastronomia, apaixonadas pela culinária, muito curiosas, e iremos escrever aqui sobre produtos encontrados nos mercados, livros, dicas de restaurantes e tudo que envolver a bela gastronomia.

E então, fica com a gente?!
Tchau!